Asado Gourmet by Chef Nicolás Rosen
Cocina al Fuego en Vivo · Parrilla Tipo Jaula · Cuatro Recorridos Gastronómicos
En qué consiste
El Asado Gourmet de Sail & Wines redefine el asado tradicional para convertirlo en una experiencia gastronómica interactiva y de alta gama para empresas, celebraciones y eventos privados en la Región Metropolitana y Valparaíso. Alrededor del fuego vivo y nuestra parrilla tipo jaula, el Chef Nicolás Rosen y su equipo preparan bocados y cortes de primer nivel, permitiendo a los invitados acercarse, aprender y participar del 'Duelo de Preparaciones'. Se ofrece en 4 modalidades de servicio: Mixed (cóctel + principal a la mesa), 100% Cóctel (8 o 12 tiempos) y Premium de autor (12 tiempos con cortes trinchados en vivo).
Cuatro Recorridos Gastronómicos
Todos preparados por chefs en vivo con técnicas al fuego, parrilla jaula y vajilla completa.
100% Cóctel (8 Tiempos)
Más AccesibleEl más social y dinámico · Hasta 3 horas · mín. 25 personas
Todos los tiempos se sirven progresivamente para circular, conversar e interactuar entre las estaciones gastronómicas.
- •Tartar de carne sobre crocante artesanal
- •Taco de chorizo con toques de piña asada al fuego
- •Empanaditas de camarón con queso y salsa agridulce
- •Provoleta a la parrilla con miel levemente picante (o tomates cherry confitados)
- •Flat Iron a la parrilla con finas hierbas
- •Pincho de lomo vetado con chimichurri ahumado de la casa
- •Papas fritas trufadas con salsa trufada y queso parmesano
- •Postre: fudge brownies de chocolate negro y blanco con dulce de leche
Mixed (6 Tiempos)
Formato MixtoEl más formal (Cóctel + Mesa) · Hasta 4 horas · mín. 20 personas
Combina una primera etapa de cóctel de pie con un cierre servido a la mesa para el plato principal y postre.
- •Provoleta a la parrilla con tomates cherry confitados, aceto balsámico y aceite de trufa
- •Chorizo premium grillado en tortilla artesanal con salsas de autor y chimichurri
- •Camarones al ajillo en sartén de fierro con aceite de oliva, ají y cilantro fresco
- •Malaya de cerdo estilo pizza a la parrilla con salsa San Marzano y mozzarella fundida
- •Lomo de vacuno a la parrilla con chimichurri ahumado y puré de camote (servido a la mesa)
- •Volcán tibio de chocolate corazón fundente 70% con frutillas y crema de vainilla
100% Cóctel Extendido (12 Tiempos)
Variedad AmpliadaExperiencia cóctel extendida y variada · Hasta 4 horas · mín. 25 personas
Los 8 tiempos clásicos más 4 preparaciones adicionales con toques de mar y cocina internacional al fuego.
- •Los 8 tiempos del menú Cóctel clásico
- •Malaya de cerdo a la pizza
- •Camarones al ajillo al fuego vivo
- •Gyozas de vegetales con ponzu y sésamo tostado
- •Taco de berenjena grillada con tahini
12 Tiempos Premium
Alta Gama de AutorParrilla de autor y cortes trinchados en vivo · Hasta 4 horas · mín. 25 personas
Cortes nobles trinchados en directo, langostinos, filete al vino tinto y vegetales a las brasas.
- •Empanaditas de carne cortada a cuchillo con chimichurri fresco
- •Provoleta a las brasas con tomates cherry confitados y orégano
- •Steak tartare sobre crocante de papa, mostaza antigua, alcaparras y chalotas
- •Mini choripán de autor en brioche tostado y chimichurri ahumado
- •Langostinos grillados al ajillo
- •Bife ancho a las brasas
- •Filete de vacuno al romero con reducción de vino tinto
- •Punta picana a fuego vivo
- •Pollo de campo al limón y finas hierbas
- •Punta paleta (Flat Iron) trinchada en finas láminas en vivo
- •Piña caramelizada a las brasas
- •Fudge brownies de chocolate negro y blanco con dulce de leche argentino
- •Acompañamientos: papas trufadas, vegetales a las brasas y salsas de autor
Duelo de Preparaciones (Opcional & Participativo)
Una dinámica interactiva y voluntaria donde un mismo corte se presenta en dos preparaciones distintas para que los asistentes prueben, comparen y voten por su favorita. Se adapta a cualquiera de nuestros menús sin costo adicional.
1. Con tomate confitado y reducción balsámica
vs
2. Con miel levemente picante
1. Taco de chorizo con piña grillada
vs
2. Choripán gourmet con chimichurri ahumado
1. Estilo pizza San Marzano y mozzarella
vs
2. Cítrica a la naranja y limón asado
1. Flat Iron sellado a las hierbas
vs
2. Lomo con chimichurri ahumado
* La participación es siempre voluntaria y se adapta a cualquiera de nuestros menús sin alterar su valor.
Programa sugerido
Llegada anticipada del equipo gastronómico y montaje de la parrilla jaula y estación de fuegos.
Encendido de brasas y preparación en vivo frente a los invitados.
Servicio progresivo de tiempos gastronómicos según la modalidad elegida.
Desarrollo opcional del Duelo de Preparaciones con participación guiada de los asistentes.
Cierre dulce al fuego y desmontaje limpio sin fricciones para la locación.
✓ Qué incluye
- ✓Chef Nicolás Rosen o equipo de chefs ejecutivos en vivo
- ✓Parrilla tipo jaula profesional e insumos de leña/carbón
- ✓Vajilla de cóctel/mesa, cubertería y servilletas de tela
- ✓Personal de servicio coordinado para retiro y atención
- ✓Adaptación de minutas para personas con alergias o requerimientos vegetarianos
• No incluye / Opcionales
- •Vinos y bebidas (se pueden cotizar con sommelier o como complemento)
- •Mobiliario de comensales, mesas y sillas (disponibles bajo cotización)